Parliamo di: Cosa mangiare e bere a Vercelli

Anche la cucina del vercellese trova ispirazione nella tradizione contadina.

Piatto simbolo è la panissa vercellese, un risotto cucinato con salam d’la doja (salame conservato sotto grasso), lardo e fagioli di Saluggia, anche questi un prodotto tipico della pianura vercellese. Con il riso (nella qualità Baraggia DOP) si cucinano svariati primi piatti conditi nei modi più diversi.

Cosa fare e vedere a Vercelli

Conosci meglio Vercelli e la sua provincia

Anche qui sono molto diffuse le rane, cucinate nel modi più svariati, alle quali si aggiungono altri piatti che trovano affinità in tutta la cucina regionale e che risentono della vicinanza con la Lombardia acquisendone le tradizioni. Tra i formaggi più importanti, la Toma Piemontese DOP e la tipica toma valsesiana.

I dolci simbolo della provincia e della città di Vercelli sono i bicciolani (biscotti fatti di una ricca pasta frolla unita ad una miscela di spezie) e la tartufata, una combinazione di morbido pan di Spagna e crema chantilly coperta da fragili onde di cioccolato.

Tra i vini, il Gattinara DOCG ed il Bramaterra DOC.