Qué comer y beber en Ancona

Entre los productos típicos de la provincia están el salami de Fabriano, un salami con trocitos de tocino, y el aceite de oliva virgen extra, fruto de una sabia tradición de molinos de aceite. Los platos suelen dividirse en los de mar y los de tierra. Entre los primeros platos, destacamos el «brodetto», un guiso a base de moluscos, crustáceos, pescado de roca y de alta mar; un ingrediente característico es el vinagre, que le da carácter a la salsa de tomate, y el bacalao seco con patatas, tomates y hierbas aromáticas, además de aceitunas y anchoas. Entre los platos de tierra destacan los «vincisgrassi», un pastel de lasaña finísima rellena de bechamel y una salsa de carne de ternera, salchicha, jamón, menudillos y setas porcini. En cuanto a las carnes, predominan las blancas, como el pollo y el conejo, preparadas al estilo «porchetta» o «potacchio». Sin olvidar las carnes rojas, como la «porchetta» y el cordero a la brasa. A medio camino entre los platos de mar y los de tierra está el pollo-pesce con aceitunas, atún y anchoas. Entre los postres puedes probar la ciambella al anís, la lonza di fico —un tipo de salchichón elaborado a la antigua usanza con higos secos y frutos secos— y el bostrengo. Son famosos vinos como el Verdicchio, el Rosso Conero y el Lacrima di Morro d’Alba, así como los licores, a base de anís o café.