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Que comer y beber en Génova

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Cocina sencilla, rica en verduras y hierbas, aromatizado por el buen aceite de oliva y enriquecido con fantasía, ofrece sabores completos que hacen referencia tanto al mar como a la tierra. El protagonista es el famoso pesto genovés, excelente cuando probado con trofie. Desde los primeros cursos, como ravioli y «pansotti» rellenos de remolacha, huevos y ricotta, a los «corzetti» pasta fresca en la forma de pequeñas «8», los segundos cursos: la «cima a la genovés» carne delgada rellena de pan remojado en caldo, menudillos finamente cortado, verduras, queso, salchichas y huevos, o «torta pasqualina» hecho cubriendo una hoja de masa de hojaldre con alcachofas, calabacín, hierbas de primavera, huevos y queso. Y a continuación, las gachas, la focaccia, platos a base de pescados como el «cippi» la «buridda» y la «capponada», sin olvidar la famosa focaccia di Recco con queso de pasta blanda. Los postres más famosos son: el pan dulce genovés por la Navidad, los frisceu (buñuelos de manzana), el castañaccio, pastel de harina de castaña: la «Cuaresma»; el pan tostado ( «las galletas de lagaccio»); las vieiras; la pinolate (hecho con almendras y piñones); los amaretti (que deriva de Piedmont); los «gobeletti» (pasteles rellenos de mermelada de pastelería, según algunos el más antiguo dulce Genovese) y el famoso frutas y flores, fruta confitada (pétalos de rosas), violetas. Entre los vinos se destacan el Rossese Dolceacqua y el Sciacchetra de las Cinque Terre.

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Lorem fistrum por la gloria de mi madre esse jarl aliqua llevame al sircoo. De la pradera ullamco qué dise usteer está la cosa muy malar.

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