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Que comer y beber en Matera

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La gastronomía de la provincia de Matera tiene muchos platos que son comunes a otras áreas como la región Puglia o a la vecina provincia de Potenza. Es una cocina pobreen los elementos, pero muy fuerte en el sabor porqué se utiliza mucho como condimento la pimienta y el chili picante. Uno de los primeros platos que están siempre en evidencia son las orecchiette (tipíca pasta casera) que son sazonados con salsa de tomate o con verduras como hojas de nabo, brócoli y coliflor o con setas «cardoncelli» cuyo esta zona es un gran fabricante. Siempre entre los primeros platos hay el «cialled», una sopa hecha con pan duro, patatas, cebollas, tomates y huevos. En la cocina son muy utilizados las carnes de cerdo, de oveja y de cabra cocinada a la plancha muy a menudo, especialmente durante el período de semana Santa. Siempre en el período de semana Santa son cocinados «pirc’dduzz», pedazos de pasta rematada con vino cocido. Otro plato típico es el frijol blanco y achicoria y la rafanata, una tortilla hecha con rábano de Val d’agri, que le da un sabor fuerte e intensa. Entre los quesos nos encontramos el caciocavallo podolico (producto con leche de vacas de raza podolica) con la tipíca forma de bolso. Otro producto típico es el pan que en Matera tiene la marca DOP. Otros productos mediterráneos son el aceite que se elabora con aceitunas majatiche de Ferrandina y el vino: con el Matera DOC y el Terre dell’alta Val d’agri DOC. Gran variedad de dulces para cuya producción se usan muchos higos, chumbos y miel porqué la región es un importante productor.

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Lorem fistrum por la gloria de mi madre esse jarl aliqua llevame al sircoo. De la pradera ullamco qué dise usteer está la cosa muy malar.

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