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Que comer y beber en Sur de Cerdeña

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Atún, pez espada, mula, anchoas y doradas son algunos de los protagonistas de los platos de pescado de Carbonia-Iglesias. También está la «Bottarga», a base de atún o «muggine» (un particular pez tropical) que se untará sobre el pan con mantequilla o rallado sobre los espaguetis. En Carbonia Iglesias hay también el queso Pecorino y el pan Carasau con sus numerosas variantes como el pan «Guttiau», con aceite, sal y tomates, cocidos al horno. La cocina de la provincia de Ogliastra se basa en los productos de la tierra y el mar juntos. Se trata de una cocina con fuertes sabores mediterráneos, auténticos y sabrosos a base de tomates frescos y aceite de oliva virgen extra. Entre las entradas están los jamones de Talana, de Villagrande o Urzulei, los embutidos, el tocino y el asado de cerdo. Entre los primeros platos hay los «Culurgiones», ravioles con ricotta y pecorino y los «Malloreddus», ñoquis sardos, preparados con salchicha de cerdo. En las llanuras del Campidano se puede encontrar el pan típico de esta región, el «Civraxu», una gran focaccia cubierta con una corteza marrón y crujiente con en el interior la miga dulce; las sopas de verduras sazonadas con tocino y hierbas silvestres. Entre los platos tradicionales hay los raviolis rellenos con la «Ricotta» y los «Malloreddus» típicos, los famosos gnocchetti difundidos por toda la región; los caracoles y los tappadas, que se consideran verdaderas especialidades.

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Lorem fistrum por la gloria de mi madre esse jarl aliqua llevame al sircoo. De la pradera ullamco qué dise usteer está la cosa muy malar.

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