Qué comer y beber en Verona

La tradición gastronómica y vinícola de Verona es rica y famosa en todo el mundo, y se basa en platos sencillos pero refinados. En las recetas tradicionales suelen aparecer ingredientes como el arroz Vialone Nano IGP, que puedes disfrutar en unos risottos excelentes y sabrosos elaborados, por ejemplo, con la tradicional achicoria roja DOP. Los embutidos de Lessinia son excelentes, como la sopressa, un «salchichón» que se elabora mezclando carne de cerdo aromatizada con ajo, vino, sal y pimienta. Entre los platos típicos destacan la ternera hervida aderezada con una salsa picante especial, hecha con pan, tuétano y parmesano (pearà), la polenta pastissada, los ñoquis y la pasta con alubias, así como las carnes de pato y faraona con salsa peverada. Sin olvidar la polenta, que para disfrutarla «a la veronesa» hay que comerla aderezada con alubias bien cocidas (polenta infasolà) o como acompañamiento de la caza (polenta e osei). Otros productos típicos y de excelencia son el pescado del cercano lago de Garda, el aceite de oliva virgen extra y las hortalizas, entre las que destacan los espárragos blancos, la col de Verona y las patatas para gnocchi. Entre los postres destaca, por encima de todos, el famoso pandoro, creado en 1894 por Domenico Melegatti en su obrador de Corso Porta Borsari. Los vinos son excelentes, entre los que destacan el Valpolicella, el Soave, el Custoza, el Bardolino y el Lugana.