Les traditions gastronomiques italiennes est marquée par origines paysanes et rurales caractérisant ses plats authentiques et naturels. Parmi les produits de la terre, y compris les légumineuses il y ont les lentilles de Santo Stefano et les fèves de Paganica, les truffes noires locales et le safran précieux produit dans cette plaine, où il est cultivé et récolté encore en utilisant des méthodes traditionnelles. En ce qui concerne la pâte, nous trouvons taccozzelle, fettucine, pappardelle, maltagliate, volarelle, ainsi que les macaronis classique à la guitare. Bien que, comme plats principaux, typique il ya l’agneau « incaporchiato » et le mouton à la « cottora ». Les fromages tels que le pecorino et le marcetto, un fromage de brebis, sont un des points forts de la cuisine régionale traditionnelle. Parmi le saucisson de jambon, longe, coppa, de viande ou de saucisse de foie, et la mortadelle de foie de Campotosto, composé de saucisse de foie traitée avec du miel, sans oublier le « capocollo » des Abruzzes. Parmi les desserts, très célèbres sont les confettis de Sulmona, les Ferratelle, gaufre sucrée avec des œufs, la farine, le vin blanc, le sucre et l’anis Apres il ya le « castagnaccio » (gateau de châtaigne). Excellents les vins, tels que Montepulciano d’Abruzzo et le Trebbiano d’Abruzzo, et comme une liqueur, le Ratafia.