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Manger et boire à Biella

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Plat symbole de la province de Biella est la “pulenta cunscia“, polenta de maïs avec l’ajout de fromage et de beurre. C’est une cuisine pauvre qui a dans les fromages sa force parmi lesquels émergent lemaccagno (de lait de vache assaisonné) et les fromages frais, le “tumin” qui, combiné avec l’ail et le piment devenir “sancarlin” ou si aromatisé avec vinaigre, l’huile et des épices deviennent “franchet” et enfin lorsqu’il est combiné avec l’huile et le paprika deviennent ” tumin eletric “. Toujours avec le fromage qui est fusionné avec le riz est préparé le «ris en cagnun“. Toujours avec du riz on préparent d’autres plats de pâtes comme “mactabe” où vous ajoutez les châtaignes et le lait au riz, tandis que la préparation de la “soupe marià” (soupe marié) soupe de riz accompagné de légumes et des épinards. Un autre plat simple de la province est la “supa mituna” à base de pain rassis, bouillon et des légumes. Les saucisses pour être conservés plus longtemps ont été mis dans des conteneurs en terre cuite et recouverte de graisse pour devenir «salam d’la ula» ou «salam d’la duja” qui sont utilisés comme ingrédient pour la “frita rugnusa” (un type d’omelette). Partout sur les tables la typique “bagna cauda“. Parmi les desserts, les torcetti, les “paste d’melia” “faite avec de la farine de maïs et les “canestrelli” typiques. Parmi les vins: le DOC Lessona et le Bramaterra DOC et l’Erbaluce de Caluso DOCG.

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