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Manger et boire à Campobasso

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La tradition culinaire typique de Campobasso est caractérisée par des plats simples, tels que les courgettes, les saucisses et la viande. Parmi ces derniers, ils se distinguent en particulier le capocollo assaisonné, crépitant, bacon, jambon, saucisse de porc, « soppressata », torcinelli. Et encore les autres produits de qualité du territoire sont les champignons « porcini », les truffes et les fromages ainsi que le caciocavallo, burrino, mozzarella et pecorino. Typique de cette region sont les soupes à base de légumes cultivés dans ce domaine comme l’orge, les lentilles, les haricots et les haricots « tacozze », la pâtes faites maison avec sauce de haricots et de la couenne de porc. Le plat typique est la caponata, faite à partir d’un blé de biscuit (Tarallo) humide avec de l’eau et le vinaigre et assaisonné avec des tomates, céleri, poivrons, anchois, olives noires et des œufs durs. Parmi les plats de poisson sont les « crioli » avec des noix, de la morue séchée cuite avec les noix hachées. Les principaux vins sont le Biferno (blanc, rouge et rosé) et le Moscato.

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