La tradition culinaire de cette province a toujours maintenu un lien fort avec les traditions des régions intérieures montagneuses et des régions mariner de la côte. Parmi les premiers cours comprennent spaghetti alla chitarra, un type de pâtes aux œufs, produite par un outil en bois typique appelé juste « chitarra », et les « sagne », caractéristique pâtes, faite avec d’eau, farine et le sel, en forme de bande. Concernant les plats principaux, il ya la porchetta, les « turcenelle » (ragoût de chèvre d’abats cuit avec l’ajout de poivrons très chauds). Ensuite, il ya le lapin « de Chieti », bourré de tranches de jambon et les brochettes de moutons. Les plats de poisson sont: anchois « all’ortonese » et les seiche « Sanvitese » parmi les fromages nous mentionnons le provolone de Guardiagrele, ricotta et pecorino. Pour les gourmands, il ya les Pizzelle, les « Sise delle Monache » également appelé «Trois Montagnes», gateaux faite de deux couches de gâteau éponge douce, en alternance avec une couche de crème, les Bocconotti, pâte à tarte fourrés au chocolat, avec de miel, de confiture ou de crème. Excellents vins des Abruzzes sont le rouge Montepulciano d’Abruzzo, le Trebbiano blanc et le Cerasuolo d’Abruzzo, sans oublier le fameux Amaro Abruzzese.