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Manger et boire à Cremone

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Les protagonistes de la cuisine de Crémone sont le nougat et la moutarde. La moutarde remonte à l’époque médiévale et implique l’utilisation de fruits confits avec l’ajout de moutarde et de vin épaissi par la cuisson utilisée souvent avec des plats de viande cuits, du bœuf et de poulet. Outre nougat et mostarda, Crémone, il est riche en spécialités gastronomiques enracinées dans les traditions rurales: à commencer par les célèbres « marubini » cuits dans un bouillon gras, différents types de viande bouillie, parmi lesquels domine la poulet, mais surtout la fameuse « cotechino » (saucisse), grande plat qui est souvent accompagné par la polenta et les lentilles. Et puis, la charcuterie et les saucisses froides, y compris le fameux saucisson aromatisé à l’ail, la viande de porc salée et le « culatello ». Les desserts typiques sont le tortelli cremaschi, la « Sbrizulusa », un gâteau sec de farine de maïs et de blé mélangée avec du saindoux, de citron et du liqueur, et la « Bertolina » qui est une tarte maison. Parmi les vins typiques de Crémone il ya le San Colombano al Lambro.

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