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Manger et boire à Foggia

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Les produits de boulangerie sont un pilier de la cuisine de Foggia; la province est un important producteur de blé. Dans la tradition de la province ne peut pas manquer ” l’acquasale“, simple plat qui est cuit en trempant le pain grillé dans l’eau puis assaisonner avec le sel, l’huile d’olive extra vierge et tomates hachées. Vous ne pouvez pas manquer les taralli, les scaldatelli, la pizza et la focaccia garni de tomates, oignons et légumes produits localement. Parmi les plats principaux il ya toujours les orecchiette et les cavatelli et autres pâtes à base de semoule de blé dur accompagnés de condiments des poisson ou de viande et des légumes. Très importantes sont les poissons, les moules, les huîtres et les coquillages qui permet la création des plats principaux imaginatives. Parmi les fromages qui se vantent le DOP sont le Canestrato di Puglia (avec lait de brebis) et lecaciocavallo silane (avec lait de vache). Partout sur la table est l’huile. Avec le DOP on se souligne l‘huile d’olive extra vierge Dauno DOP et la belle olive DOP Daunia. Vous ne pouvez pas manquer un bon vin que la province offre. Un bon nombre de vins portant le DOP:Aleatico di Puglia, le San Severo, le Orta Nova, le Tavoliere et le Cacc’e mmitte de Lucera.

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