Très bonne est la cuisine de Lucques comme le reste de la cuisine Toscane, basée sur des plats simples mais savoureux et basée sur les anciennes traditions. Élément largement utilisé dans cette cuisine est l’épeautre en particulier dans les soupes. Parmi les premiers cours il ya les « tordelli » ragoût et les matuffi ou des couches de polenta plutôt molle avec sauce, champignons et de la viande. Les plats principaux typiques sont: la « rosticciana » de porc, la viande de porc avec polente de châtaignes, de l’agneau avec des olives, des grives à la broche, la truite de Serchio à la broche. Et enfin, le ragoût de lapin et le cabillaud rôti sur le gril et servis avec des pois chiches. Parmi le dessert, nous vous recommandons le « buccellato », doux typique en forme de beignet, le gâteau de châtaigne et le pain à l’anis. Les vins locaux sont les Montecarlo blanc et le rouge de les Colline Lucchesi. La Biadina est le liqueur classique de Lucques.