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Manger et boire à Macerata

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Parmi les plats typiques de la région, il ya:le « vincisgrassi », feuilles superposées de pâtes farcies de viande, des abats de poulet, parmesan et sauce aux truffes, et le « ciauscolo » qui est une saucisse de viande de porc maigre finement haché, assaisonné à l’ail et le poivre et la « parmigiana di gobbi » (chardons). Un plat typique est savoureuse est la soupe de Porto Recanati, une soupe de poisson qui est cuit de deux manières: le long de la Conero jusqu’à la Romagne est avec tomate, le vinaigre, l’ail et l’oignon et est cuit le poisson de qualité différente, à sud de Porto Recanati le poisson est d’abord farinée et brune, puis cuit dans une sauce à base de safran étroite. Parmi les desserts, il ya les « sughitti », bonbons de Macerata faites avec de la farine de maïs bouilli dans le moût avec addition de noix hachées et les graines de citrouille, des biscuits avec du vin doux et laC »rescia Fogliata » de Macerata. Excellents vins DOC sont: Blanc de Colli Maceratesi, le Verdicchio di Matelica, aussi étincelant et la Vernaccia di Serrapetrona.

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