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Manger et boire à Parme

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Sont célèbres à travers le monde les vins et les produits alimentaires qui caractérisent cette province, si bien qu’il est devenu le siège de l’Autorité européenne de la sécurité des aliments, dans la ville de Parme. Son nom est lié à deux l’excellence principale de la cuisine italienne: le Parmigiano Reggiano et le Jambon de Parme. Dans les premieres cours ne peuvent pas manquer les Cappelletti ou Anolini dans le bouillon de bœuf et de chapon, les Tortelli avec des herbes, la bombe de riz. Parmi les plats principaux il ya: la tripes et la « cima ripiena » ou picàja et le « stracotto » avec polenta, et les viandes bouillies accompagnées de sauces savoureuses. Il ya aussi le culatello de Zibello, le salami de Felino, épaule de San Secondo, les champignons de Albareto et Borgotaro, les truffes noires de Fragno, le pain de montagne, les gâteaux avec des plats d’herbes ou des pommes. Pour les gourmands, nous vous recommandons le gâteau de riz, le gâteau aux amandes, laspongata, les pâtes farcies avec du miel, de noix et de violettes confites. Excellents sont les vins comme le blanc Malvasia et le Sauvignon et le rouge Colli de Parme.

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