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Manger et boire à Ravenne

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L’étoile incontestée de la tradition culinaire de cette province, comme dans le reste de la région, est certainement la « piadina », excellent avec le célèbre fromage frais, à base de lait de vache, appelée « squacquerone ». Les pâtes maison est un autre trait distinctif de cette province, parmi lesquels nous citons les tagliatelles, les pappardelle, les tortellacci et la tardura, de les pâtes à l’œuf avec persil servi dans un bouillon. Sans oublier tortellini, tortelloni, de plus grande taille farcies avec fromage ricotta et d’herbes, et Cappelletti farcies au fromage ou à la viande. Parmi les plats principaux, il existe de nombreuses recettes pour le porc, mais aussi le barbecue de mouton et assaisonnée simplement avec huile d’olive et de citron ou de compote; parmi les plats de poissons il ya la soupe aux boulettes de mer, faite de morceaux de poisson, crevettes et fruits de mer. Les desserts typiques sont le dessert de San Michele et le burlengo, un bonbon fait de moût, du sang de porc, d’amandes et de fruits confits; le gâteau Theodora, dédié à l’impératrice de Byzance, faite avec des noix et des amandes et de la cannelle. Pour accompagner le café il ya le Ravennino, le chocolat de Ravenne, une délicatesse préparée avec des noix de pin grillées. Excellents les vins tels que l’Albana di Romagna, la Cagnina di Romagna, le Colli di Faenza, le Sangiovese, le Pignoletto et le Trebbiano.

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