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Manger et boire à Salerno

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La côte amalfitaine et le Cilento, la cuisine de la province de Salerne est un mélange de saveurs, une variété de produits de qualité supérieure et des plats uniques. Parmi les produits d’excellence se démarquer les tomates San Marzano qui sont utilisés comme assaisonnement d’excellence des premiers cours comme les « scialatielli » ou « Paccheri ». Les anchois Menaica, dont le nom vient d’une ancienne technique de pêche autrefois très répandu dans la Méditerranée et la côte amalfitaine. Le citrons, célèbre dans le monde entier, la matière première de la célèbre Limoncello. Poisson domine la plupart des recettes ici présents que spaghetti aux palourdes, soupes de poissons, anchois frits, rouleaux d’espadon, poulpe cuit dans la faïence avec des tomates de San Marzano, et les moules poivrées. Les fromages: le provolone, pecorino, manteca du Cilento, scamorza, mozzarella et burrino et mozzarella di bufala Campana DOP, tous produits dans le respect de la tradition. Sans oublier les desserts exceptionnels que le « baba » mythique, les « sospiri » (soupirs) et les délices de citron. Parmi les vins, les principales sont la Côte d’Amalfi, le Cilento, le Castel San Lorenzo, le Gragnano, le Sorrente tous garanti par le DOC.

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