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Manger et boire à Savone

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Comme dans le reste de la ragion, aussi dans la province de Savona on ne peut pas manquer de mentionner la bouillie, (farine de pois chiche), cuit dans un four à bois dans des casseroles en cuivre. Parmi les premiers cours il ya: les pâtes farcies répandue, raviolis aux herbes, raviolis de citrouille, de châtaignier ou de bourrache ou raviolis farcis aux légumes et gnocchis à l’ortie. Parmi les soupes très bien connus est la soupe de légumes, assaisonné avec du pesto. Les plats basés sur des poissons sont: le « zembi d’arzillo », le bouillon, l’anchois farcies. Concernant les plats principaux nous avons les l’escargot, qui peut être cuit dans un ragoût, et le lapin de la Ligurie. Certains plats sont inspirés de l’arrière-pays étant une cuisine qui va progressivement vers le Piémont où les protagonistes sont les champignons, truffes, châtaignes, charcuterie et fromage. Les gateaux typiques de Savona sont: les amaretti di Sassello, gâteau aux noisettes du Caire Montenotte, les « tourcett » de Mallare, les « gobeletti » des feuilletée farcie avec de la confiture typique de Finalborgo; et puis de nouveau le gâteau de châtaigne et la tarte à la citrouille. Les vins sont blancs pour la plupart, en particulier, le Pigato, le Vermentino et le Rossese, le Lumassina.

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