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Manger et boire à Sienne

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La cuisine de la province de Sienne est une expression de l’excellente cuisine Toscane avec l’utilisation d’arômes naturels tels que l’ail, les herbes, le fenouil sauvage et l’estragon. Sans parler de l’huile d’olive extra vierge, parmi les meilleurs en Italie. Avant de commencer les repas vous pouvez souvent déguster la crostini de foie, fait avec du pain fait maison fraîchement torréfié et assaisonné avec de pâté de foie de ou de poulet aromatisé avec du beurre, le safran et autres épices; il ya beaucoup de charcuterie et des fromages, servie en entrée avec le pain toscan et une sélection de légumes grillés. Entre les premiers cours il ya: les « pici », gros spaghettis faites à la main et servi avec différentes garnitures comme avec sauce aux cèpes et truffe noire; la « ribollita », soupe de légumes et de haricots servis sur du pain grillé; et enfin, le pappardelle au lièvre, une sauce très riche et savoureuse enrichie par l’arôme du vin Chianti. Quant aux plats principaux il ya les rôtis, le gibier étouffée ou grillés, les tripes de la Val d’Elsa et le sanglier de Monticiano, sans oublier la Cinta Senese et la célèbre viande de Chianina. Parmi les desserts, nous vous recommandons les « cantucci », les « cavallucci panforte », le « panpepato » et les « ricciardelli ». Très bons sont les vins; la région offre cinq DOCG: le Vino Nobile di Montepulciano, le Chianti Classico, le Chianti Colli Senesi, le Vernaccia di San Gimignano et le Brunello di Montalcino, qui set le premier vin en Italie à avoir obtenu la DOCG.

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