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Manger et boire à Trapani

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La cuisine de la province de Trapani est principalement basée sur les produits de la mer, un exemple est le fameux couscous de poisson, et sur les produits de la terre, comme le “pasta cu l’agghia” (pesto de Trapani avec ail, amandes et basilic). Parmi les produits de la mer le plus précieux est le thon et l’espadon qui sont traités et conservés dans l’huile ou fumé ou la “bottarga di tonno” (œufs de thon). Les gâteaux ont une importance toujours considérable; les inévitables cannoli de ricotta ou la cassatapréparé de diverses manières en fonction de l’emplacement dans lequel vous vous trouvez. Ajouté à cela sont les mustazzoli de Erice préparé avec de la pâte d’amande et les fruits Martorana, bonbons préparés avec du massepain qui sont préparé sous la forme de divers fruits. Une importance considérable a la production d’huile d’olive, y compris l’huile des Vallées Trapanesi DOP. Un produit particulier de cette zone est le sel de la mer qui est produit sur la côte de Trapani et offrant l’IGP. Très important à la production de vin, cette province est le plus grand producteur de vin en Italie. Sur tous se distingue certainement le DOC Marsala, vin fortifié d’origines anciennes. Les vins principaux sont: la douce et Muscat de Pantelleria DOC, le DOC Alcamo, le DOC et le Nero d’Avola DOC.

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