La tradition gastronomique de cette province joint plats de typiquement Trieste avec de plats « giuliani », plats de la mer et plats de terre. Un rôle de premier plan était la semoule de polenta cuite en différentes façons: dans les omelette, dans les soupes ou en autres façons. Excellents produits sont le jambon de San Daniele et le jambon de Sauris. Parmi les plats de poisson il ya le « brodetto » soupe de poisson, typique de Marano. Essayez les « cjalzons », raviolis farcis avec du fromage, des œufs et des légumes; le « Frico »,fromage Montasio frit; omelette aux herbes et le salami cuit avec de la polenta. Etencore il ya le sanglier avec de la polenta, civet de chevreuil, des nouilles avec la sauce de lièvre. Pour le dessert, nous trouvons la douce typique de la région, la « gubana » un millefeuille avec des noix, des liqueurs et des épices. Excellents et fameux sont les vins comme le Merlot, le Cabernet, le Pinot Grigio, le Chardonnay et le rare Picolit