Celui de la province d’Asti est à la fois une cuisine pauvres, liée en grande partie aux traditions populaires et les produits de la terre, et riche, pour l’étonnante variété de plats qui sont servis. Plat qui combinent toute la région et qui réchauffe les journées d’hiver est la “bagna cauda” (sauce chaude à base d’ail, d’anchois et d’huile) utilisé comme condiment pour les légumes crus tels que lecardon de Nizza Monferrato ou le poivron carrée d’Asti. Le roi de la table est certainement la truffe que ce soit blancs ou noirs qui est utilisé pour accompagner, avec une égratignure, beaucoup des plats à la fois chaudes et froides. Plats locaux typiques sont les agnolotti de viande et les gnocchi ou la “ciotola del trifulau” (polenta et fromage), le tout accompagné de truffe blanche abondante. Un autre élément important est les viandes mixte bouillies accompagnées de différentes sauces qui est à la fois vert ou rouge. Parmi le fromage il ya la Robiola de Roccaverano qui possède la DOP. Très important est l’offre de vins avec les appellations DOCG ou DOC. Parmi les Blancs du Piémonte: DOC Chardonnay, Cortese Alto Monferrato DOC et l’Asti Spumante DOCG. Très grande la liste des vins rouges: Barbera d’Asti, Barbera del Monferrato, Dolcetto d’Asti, Albugnano, Freisa d’Asti, Grignolino d’Asti, Malvasia di Casorzo, Monferrato Rosso tous avec le DOC à laquelle se ajoute la Barbera d’Asti DOCG. Enfin, les desserts que, outre le gâteau aux noisettes classique faite avec noisettes Piémonte IGP il ya aussi les amaretti typiques de Mombaruzzo.