La cuisine de cette province est liée à les traditions et à la mer. Est une cuisine très variées avec fromages, viandes rôties et fruits de mer. Parmi les plats de poisson il ya ceux de la zone de Cabras (dorades et anguilles); très appréciée est la « bottarga », le caviar sarde d’ancienne tradition à manger tranchés ou râpé sur les spaghettis. Comme dans le reste de l’île il ya aussi différents types de pain qui accompagnent les repas comme le « coccoi » avec la forme d’escargot ou de artichaut; les « Costeddas », obtenus à partir de semoule de blé dur avec un trou dans le centre et le pain « carasau ». En ce qui concerne le premiers cours,il ya: les « culurjonis » raviolis carrés dans différentes variantes: ricotta et bette, du fromage ou des pommes de terre et safran; les « Malloreddus » de Oristano, gnocchi de pâtes de semoule surmonté d’épinards, betteraves, oeufs et crème. Parmi les plats typiques de la ville il ya la viande de mouton et de chèvre; le poule avec myrte, cuit avec des herbes et des branches de myrte et le « ghisau », un ragoût de viandes diverses. Parmi les desserts vous pourrez déguster les « mustazzolus », biscuits faits avec du moût concentré, farine de blé, levure et sucre, tout recouvert d’un glaçage; les « zippole », crêpes pour le carnaval de Oristano. Le vin typique de la ville d’Oristano est la Vernaccia di Oristano;,le Nuragus, le Vermentino,le Semidano, le Moscato et le Bovale; il ya aussi des différents types d’eau de vie locale comme le « Filu Ferru ».