Vins et gastronomie de cette province a été l’influencé du passé comme la tradition romaine et étrusque. Il ya beaucoup de produits locaux et excellents, y compris les fromages comme la caciotta, le pecorino « di fossa » ou « di grotta », le ravaggiolo, la ricotta salée et le salami, surtout ciauscolo, le mazzafegato et le jambon traditionnel. Parmi les plats principaux il ya: les strangozzi ou Strozzapreti, avec de l’ail, de l’huile et de piments, ou les champignons, les asperges et de truffes. Et encore, les gnocchi de collescipolana, fait avec du pain rassis et garni de tomates, saucisses et des haricots. Et puis encore la viande,et surtout du jeu, comme l’aiguillat, pigeon sauvage, pigeon et la Guinée volailles. Ne manquez pas aussi les plat de poisson est le persan royal, capturés dans le Lac de Piediluco et assaisonné avec de l’huile, le sel, le poivre et l’ail. Pour le dessert, vous pourrez profiter des castagnole, des boulettes frites trempées avec alchermes ou saupoudrés de sucre ou de miel; mostaccioli, biscuits au moût sous la forme de petits gâteaux; pain d’épice, la pinolate, et les « tozzetti », gâteaux secs aux amandes. Excellents les vins rouges et les banques, tels que Sangiovese, Merlot, Montepulciano, Canaiolo, Ciliegiolo, Barbera Malvasia, Grechetto, Drupeggio et Orvieto, parmi les plus représentatifs de la région.