La tradición culinaria de esta provincia tiene entre sus ingredientes principales, arroz y calabaza. El primero se utiliza en muchas recetas como las típicas salamelle mantovane , salchicha fresca; mientras excelentes son los raviolis de calabaza, agnolini y bigoli con sardinas (espaguetis mecanizados a la prensa y cubierto con anchoas). Entre estos últimos se destaca el excelente hervido de carne, acompañado por la mostaza típica de Manua o con la saorina, hecha con el vino cocido, nueces, cáscara de naranja, manzana rallada, migas de pan y la calabaza, especias como la canela y clavo de olor. También muy buenos son los guisos y los estofados, carne asada, aves, caza. En cuanto a los peces utilizados son el bagre, trucha y el lucio (no te pierdas el lus en salsa, preparado con alcaparras picadas, los pimientos, el perejil, el ajo y la cebolla). La Polenta en esta área a menudo se ofrece como aperitivo, acompañado de sabroso «gras Pistá», grasa picado con sabor. Los quesos son una denominación de origen protegida como el Grana Padano, Parmigiano Reggiano y Provolone Valpadana, con mascarpone y queso fresco; mientras que entre los imbutidos hay el salami de Mantua, en las versiones con chicharrones, cotechino, vainilla, salami con la lengua, pancettato al jamón. Reina de los dulces es la sbrisolona, hecho con almendras y azúcar. Excelentes los vinos como los Colli Morenici Mantovani y los diversos tipos de Garda.