La cocina en Brindisi como casi todo de la cocina de Apulia es el equilibrio entre platos de la tierra y del mar. El pescado es el principal elemento de la tabla, utilizado tanto crudo que cocido, acompa?ado con verduras de que la provincia es importante productor; sobre todo los mejillones cocidos en diferentes formas y el pulpo a la pignata (olla de barro utilizada para cocinar). Uno de los pr
La tradici?n culinaria de esta provincia se une a los platos de Trieste y esos Julianos, tanto de mar y como de tierra. Un papel protagon?sta tiene la polenta de harina de ma?z cocinada en diferentes maneras: en tortillas, cocido al horno, adem?s de sopas y de muchas otras maneras. Entre los platos de pescado se destaca el guiso de pescado, t?pico de Marano Lagunare. Mientras que en el norte
Como en el resto de la regi?n tambi?n en la provincia de Savona no se pueden no citar los famosos protagonistas de la ?farinata?, es decir, los garbanzos, cocida en el horno de le?a en cacerola de cobre. La particularidad de aquella de Savona es la farinata blanca, con harina de trigo. Adem?s de los garbanzos, tambi?n los distintos tipos de aceitunas cultivadas hacen el aceite el producto
La provincia de Cuneo expresa su personalidad gastron?mica a trav?s de platos que est?n inspirados de antiguas tradiciones. El rey absoluto de la mesa es, sin duda, la trufa blanca de Alba (Tuber Magnatum Pico) cuya ?rea de producci?n est? representada por las colinas de las Langhe, Cuneo Monferrato y Roero, se une tamb?en en forma tan popular la trufa negra en sus variaciones, de verano y
La cocina de Trento es una de las m?s sabrosas de Italia y muchas recetas se caracterizan por influencias de distintos pa?ses como la Polenta cl?sica del V?neto y el Gulash de procedencia tirol?s. Luego uchos platos son hechos por productos t?picos Monta?eros: de los frutos de bosque a las malgas (pastos) de alta monta?a, y los productos pastorales como embutidos y quesos. Estos ?ltimos s
La cocina tradicional romana ha platos conocidos en todo el mundo como los famosos bucatini a la amatriciana que utilizan el tocino en cuadritos y los rigatoni a la carbonara con tocino y huevos. Igualmente famoso es el Abbacchio, con carne de cordero, adem?s el rabo de Toro a la vaccinara, la trippa y la pajata. Entre los productos que se destacan por su excelencia podemos encontrar en el ?rea
