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Manger et boire à Bologne

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La tradition gastronomique de Bologne est considéré parmi les meilleurs de l’Italie. Reine de la table sont les pâtes, en commençant par les célèbres tortellini, avec un remplissage de viande, des saucisses et du jambon, servi dans le bouillon de chapon ou de poulet, ou maigre; tandis que, en particulier dans les centres de la province les tortelloni sont servis farcie de ricotta et épinards, assaisonné avec du beurre et de la sauge. Même bolognaise sont les tagliatelles qui sont faites strictement par les mains habiles de la tradition, en plus de les lasagne verts cuit avec la célèbre sauce bolognaise. Parmi les plats principaux il ya: faisan, canard, sanglier, lièvre, les rôtis et ragoûts, cotechino et zampone. Parmi les spécialités: la mortadelle de Bologne, un produit qui a eu l’IGP, les asperges, spécialité de Altedo, cuits de différentes façons et les pommes de terre de Tolè haute qualité. Pour les gourmands, les bonbons sont le Certosino Bolognese, un gâteau de Noël à base de farine, miel, fruits confits, amandes, chocolat noir, raisins, noix de pin, beurre, anis et cannelle; le Zuccherino, préparé de façon traditionnelle pour les mariages et la Pinza de Bologne, l’un des sucreries appartenant à la tradition bolognaise, préparé au cours de la saison de Noël. Excellents vins. Les vins blancs tels que: Pignoletto Blanc, Pinot Blanc, Riesling Italico, Sauvignon; et vins rouges tels que Barbera, Cabernet Sauvignon, Merlot.

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