Typique du territoire de Trieste est le  » osmiza « , un rendez-vous gastronomique répandue et populaire, où vous ne pouvez consommer des aliments tels que la charcuterie, les fromages, les œufs, les légumes marinés, les gâteaux, des pains et des boissons comme le vin et les spiritueux. Caractérisé par des influences autrichiennes, Vénétie et du Frioul, la tradition gastronomique de Trieste prévoit, entre la soupe typique la « jota » avec du chou, des haricots, le porc et des pommes de terre, le « zuf » (plat de polenta), le risotto et les différents types de soi-disant « gnocchi de Pan » et « gnocchi de prune ». Et encore: les crevettes , les sardines en saveur, les pommes de terre « tecja », le capuzzi garbi (choucroute) de jambon chaud avec de la moutarde et le raifort, goulasch et le crabe à la « triestina ». De la Tradition autrichienne et slovène, on peut déguster les doux comme le presnitz, le feuilletée farcie aux fruits secs, le strucolo, le strudel aux pommes, la « pinza » et la « gubana ». Les vins typiques du karst sont: le Terrano, la Malvasia et le Refosco.