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Manger et boire à Modene

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La tradition culinaire de Modène est considéré avec celle de Bologne la cuisine par excellence de l’Émilie-Romagne. Parmi les produits d’excellence il faut démarquer ceux fabriqués à partir de porc comme le pied de cochon (zampone) accompagné de lentilles à Noël et le cotechino de Modène. Le vinaigre balsamique a été récompensé par le prestigieux DOP comme le Parmigiano Reggiano. Et encore, la cerise de Vignola et la poire typique de Modène. Excellente sont le « Tigelle », scones cuite dans un four à bois et servi avec la célèbre charcuterie et des fromages mixtes. Parmi les premiers cours , nous trouvons le fameux tortellini, faite de viande de porc, jambon et fromage parmesan, les Tagliatelle avec la sauce aux champignons, des sangliers ou la sauce de lièvre et les Maltagliati avec les haricots. Autres spécialités a mentionner: les Borlenghi, la bombe de riz, le gâteau de riz farcie de pigeon compote et le lapin à la « cacciatora ». Les desserts à déguster sont les macarons de San Geminiano, le Bensone, la Torta Barozzi. Parmi les vins que nous trouvons il ya le célèbre Lambrusco Grasparossa, leLambrusco di Sorbara et le Lambrusco Salamino de Santa Croce.

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