La plupart des recettes de la province d’Enna fournir des combinés ensemble des légumes, des haricots et fromage reflétant une terre essentiellement agricole et dédié au pastoralisme, caractérisé par des saveurs simples mais savoureux. Les plats typiques incluent pâtes avec purée de haricots, le chou-fleur ou le brocoli, aux fèves, aux aubergines et tomates; asperges sauvages, goût amer de la chicorée, et fenouil sauvage. Pour le plats de viandes il ya: le porc, l’agneau et la chèvre, au four ou au barbecue, et les fromages savoureux, y compris le fromage ricotta. Parmi les desserts sont délicieuxles biscuits « vucciddati », farci aux figues séchées, miel, fruits confits et amandes grillées, ou « cannateddi » typique de Pâques, accompagnés d’un verre de Malvasia, ou Noceto.