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Manger et boire à Padoue

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Comme dans le reste de la région, un rôle de premier plan est joué par le riz, l’ingrédient principal de pâtes et assaisonné principalement avec des petits pois (risi e bisi), avec radicchio, avec des asperges ou avec « rovinassi » (risotto aux foies de poulet). Autres plats de pâtes sont: les pâtes et les haricots, les « bigoli » semblables à des gros spaghettis. Il ne manque pas, dans le domaine des Collines Euganéennes, des soupes et des risottos aux herbes et les escargots qui pourrait être proposée dans un sol humide, rôti ou frit. Typique de la région,est la célèbre Gallina Padovana; élevés depuis les temps anciens sont l’oie, le poulet, le chapon, le canard et le dinde, pour ne pas mentionner le grand bouillie avec sauces aromatisées, ou moutarde. Dans la ville de Este et Montagnana est très répandue le Prosciutto Veneto Berico-Euganeo, connu comme le jambon doux de Montagnana et la « soppressa ». La polenta est également dans cette province reine de la table. Il ya beaucoup de desserts: la pâtisseries dédiée à Saint Antoine comme les amarettoni, les « merletti » (lacets), le gâteau de le Sainte; à déguster sont aussi la « pazientina », à base de crème de sabayon, la « smegiassa », avec du sucre, du miel, des raisins secs, figues sèches, zeste d’orange, brandy, potiron rôti dans le four; la « Fregolotta » connu comme » sbrisolona », la « fugassa » et la « figassa » avec des figues séchées macérées dans le brandy. Excellents les vins: Colli Euganei DOC, Merlara DOC, Corti Benedettine et spiritueux et liqueurs souvent assaisonné avec des herbes et des fruits du territoire. Ne manquez pas le « Spritz », à base de vin blanc sec, l’eau pétillante et une bonne dose d’apéritif alcoolique, un excellent apéritif.

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