La province de Rovigo, couché dans une zone essentiellement agricole, offre des produits simples et authentiques des lagunes et des marais du delta du Pô. Parmi les plats typiques il ya le riz dans un bouillon de poisson, ou le risotto aux anguilles du Polesine, moules et palourdes; tandis que, parmi les légumes il ya la salade , les variétés communément cultivées sont: la laitue Capucine; le Gentil; le Brésilien, le romain et le Radicchio blanc ou panaché di Lusia. Le gibier est très abondante dans ce domaine, et on peut aussi goûter des différents types de charcuterie dont le célèbre « bondiola » fumés, typiques de la Basse Polesine et le « bondiola » de Adria, faite avec appentis de veau haché avec du porc et du saindoux . Essayez aussi le « faraona in tecia » (poulet dans une pot d’argile), et le ragoût de foulque avec des haricots. Parmi le desserts a essayer il ya le gâteau du Polesine ou « miassa » et le saucisson au chocolat. Parmi les vins, nous vous recommandons le Prosecco Doc.