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Manger et boire à Venise

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La cuisine traditionnelle vénitienne comprend des plats très simples, fabriqués à partir d’ingrédients frais et de saveurs héritées du lien vénitien avec les régions de l’Est. Le rice, avec la polenta, sont très répandue ccomme dans le reste de la région et est parsemée de nombreuses variantes: avec les pommes de terre, avec de la citrouille, avec le radicchio, avec des orties, et les pois (risi e bisi). Parmi ceux-ci se distingue par le fameux « foie vénitienne », le foie de veau tendre, coupé en petits morceaux et frit avec des oignons, huile d’olive et beurre, servi sur la polenta. Les protagonistes sont les poissons comme: fruits de mer, crabes, crustacés, mollusques, loup de mer et anguilles. Très bon est la morue servi sur un lit de polenta, autre étoile incontestée de la table qui est également délicieux servi avec « Osei », de petits oiseaux au bacon et dorées avec de l’huile et de la sauge. Quant aux desserts sont le Tiramisu, le dessert préféré des Vénitiens, avec de nombreuses couches de boudoirs trempés dans le café et crème de mascarpone; les célèbres biscuits seches comme les « baicoli », les « zaleti », les fèves au Venetian et les « sagagiardi » et les « bussolai » et la « Pinza » (gâteau typique). Excellents les vins comme le Cabernet, le Pinot, le Verduzzo et le Merlot.

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