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Manger et boire à Vicenze

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La cuisine de Vicenze est pleine de plats avec des racines populaires et est composé de goûts simples, très attaché aux produits traditionnels du territoire. Certains d’entre eux sont les fromages de Asiago, dont le célèbre Asiago DOP, et le Morlacco ou Burlacco, et les saucisses comme la « soppressa » de Vicenze, le jambon Veneto Berico-Euganeo DOP et le salami d ‘âne. Parmi les premiers cours il ya le risotto, assaisonné selon la saison dans laquelle il se prépare; les « gnocchi » boulettes servi avec une sauce à base d’asperges. Très répandue sont les soupes, en particulier la soupe « risi e bisi » (riz et pois) ou des pâtes avec haricots de Vicenze, qui diffère de celle préparée dans d’autres zones de la Vénétie pour l’utilisation de nouilles aux oeufs, ou même la « panà » ou soupe de pain rassis avec bouillon de poulet. Les « bigoi co’ l’arna », sorte des grands spaghetti servi avec un ragoût de canard. Quant aù plats principaux est le fameux morue de Vicenze servi avec de la polenta, et l’Astico (truite brune) est servi en papillote, grillé ou bouilli. Parmi les plats de viande on peut goûter le Torresano Breganze ou pigeon à la broche. Entre les produits de la terre se souviennent encore l’asperge blanche et le radicchio blanche de Bassano del Grappa, les pommes de terre Rotzo, les cerises de Marostica, les champignons de Custoza et les truffes noirs des Colli Berici. Parmi les desserts, comme dans le reste de la région, il ya le Sanmartin de pastrafrola, le « mandorlato », les « fritole », la « brazadela », la « pinza », fait avec la farine de la polenta. Dans la province il ya de très beaux vins comme le Breganze et le Colli Berici; riche aussi la production de spiritueux comme la fameuse grappa de Bassano.

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