La cuisine de la province de Latina est un mélange de produits liés à la terre et à la mer. Toujours dans ce domaine, il ya les plats associés à la région du Latium comme l’agneau avec des pommes de terre, pajata, queue de boeuf et l’agneau « garofolato ». Sont excellents la mozzarella et le marzolino, un fromage à pâte dure de goût légèrement assaisonné et doux, en plus le jambon Bassiano aromatisé avec une sauce à base de vin, l’ail et le poivre, jambon cuit de Cori, et des olives de Gaeta. Très bon sont aussi les saucisses de Monte San Biagio, préparés avec la partie la plus prisée du porc épicé à la coriandre et conservés dans l’huile. Parmi les desserts ne peut pas manquer les biscuits, les beignets aux pommes, les beignets classiques, les brioches aù vin. Beaucoup de vins, parmi lesquels nous citons l’Aprilia Trebbiano et le Merlot, le Moscato di Terracina et Aleatico.