Nella cucina tarantina il pesce, i frutti di mare cucinati o accompagnati da verdure o ortaggi sono alla base delle specialità culinarie di questa terra. Come le cozze arraganate, cozze farcite di mollica di pane, origano, aglio, olio, prezzemolo e pomodoro e passati in forno. Cozze e ostriche sono un prodotto di punta dell’economia tarantina e trovano nei mari interni di Taranto uno splendido punto di produzione. Tra i primi piatti non mancano mai le orecchiette con le cime di rapa, il risotto ai frutti di mare ed i cavatelli con le cozze tutti conditi con l’olio extra vergine d’oliva delle Terre Terantine DOP. Immancabili i formaggi freschi e stagionati ed i salumi come ad esempio il capocollo di Martina Franca. Per concludere il pasto è necessario assaggiare le clementine del Golfo di Taranto IGP e l’uva di Puglia IGP, prodotti di cui la provincia eccelle come produttore. Molto importante la produzione vitivinicola che ha nel Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG la sua massima espressione. Altri vini di eccellenza sono: il Terre d’Otranto DOC, il Lizzano DOC, il Colline Joniche Tarantine DOC ed il Primitivo di Manduria DOC.