Il prodotto simbolo della regione è sicuramente la Fontina della Valle d’Aosta DOP, formaggio tipico prodotto con latte vaccino; ad essa si affianca il Fromadzo della Valle d’Aosta, un altro formaggio tipico anch’esso con il marchio DOP.
Questi formaggi sono elementi che si trovano spesso nei piatti tipici della regione come ad esempio la polenta concia, piatto robusto preparato con polenta di farina di mais e abbondante fontina .
Altro prodotto simbolo è il lardo di Arnad prodotto nella omonima cittadina . Tale prodotto viene abilmente stagionato ed aromatizzato con particolari spezie. Ad esso si affianca lo Jambon de Bosses, un particolare tipo di prosciutto locale e la Mocetta, carne di bovino o stambecco stagionata ed abilmente essiccata.
A questi prodotti si affiancano i vini che vengono prodotti nel fondovalle e grazie al particolare clima della regione fino ad un’altitudine di 1.200 metri. Tra i principali vini che dispongono del marchio DOC segnaliamo: l’Arnad Montjovet, l’Enfer d’Arvier, il Blanc de Morgex et de la Salle e il Donnas.
Tra i piatti tipici della regione troviamo anche la “cotoletta alla valdostana”, fetta di carne ripiena di fontina e prosciutto, e la “carbonade”, stufato di vitello cotto nel vino.
Tra i dolci tipici invece troviamo il blanc-manger (dolce a base di panna, zucchero e vaniglia).