La tradición eno-gastronomica de esta provincia no puede no estar vinculada a la presencia de la familia Estense que montó una cocina rica y elaborada hecha de preparaciones a base de tantos recursos ofertos por el territorio, entre cuyos se destaca la salama por jugos servida en combinación al purés de patatas, luego es típico el Pastel de Ferrara y las infalibles Tallarines y panpepato, preparado con el chocolate, considerado en aquella época un bien de lujo. Muy bueno es también el pan típico de Ferrara llamado “la Pareja”, mejor si va acompañado por los embutidos de Ferrara. Pero partiendo de los primeros platos típicos encontramos el Pastel de macarrones, los cappellacci a la calabaza, el arroz a la folaga y a la anguila. En cuanto a los segundos, por saborear son: el Agua de escabeche, plato de Ferrara que consiste en una escabechada de acquedelle (pescaítos) fritas con vinagre y laurel, los caracoles en húmedo a la de Ferrara, bacalao escabechado en vinagre de manzanas, anguilas escabeche criadas en los valles de Comacchio. Además del panpepato, entre los postres encontramos los mandorlini del puente, galletas a base de almendras, el ratón de Comacchio, y la tarta tenerina. Excelentes los vinos, entre cuyos el Fortana, el Bosque Eliceo Merlot y Sauvignon.