Los productos horneados son por la cocina de Foggia una piedra portante; la provincia es una de los productores de granos más grandes. En la tradición de la provincia no puede faltar el «acquasale», que es un plato pobre de la cocina de Apulia, sumergiendo las galletas en agua y luego condimentandolas con aceite de oliva virgen extra, sal y tomates en pedazos. No pueden faltar, los scaldatelli, los taralli, pizzas y Focaccia con tomates, cebollas y verduras producidas localmente. Uno de los primeros platos sonn siempre en evidencia los orecchiette y los cavatelli y otra pasta de sémola de trigo duro acompañada por condimentos se basa en el pescado o carne y verduras. Características muy importantes la presencia de peces, mejillones, ostras y crustáceos que permiten la creación de platos inventivos. Entre los quesos que tienen la marca DOP hay el queso Canestrato de Apulia (con leche de oveja) y el caciocavallo silano (con leche de vaca). Infalible es el óleo sobre la mesa. Resaltando con la marca DOP el aceite de oliva virgen extra Dauno DOP cuyo se une también los olivo bello de la Daunia DOP. No puede faltar un buen vino también que ofrece la provincia. Muchos de ellos se glorian de la marca DOP: el Aleatico di Puglia, San Severo, l’Orta Nova, el Tavoliere de las Apulia y el “Cacc’ e mmitte” de Lucera.