Fruit de traditions culinaires anciennes et bien établies, la province offre un véritable « parcours dans le goût. » Surprenant plaisir sont en effet les véritables spécialités de cette région, avel les premiers cours entièrement fait de pâtes à la maison comme le « Scialatielli » préparé avec sauce à l’agneau, sauce à la viande ou aux légumes accompagnée et habillé avec de l’huile d’olive extra vierge. Autres excellents produits de cette terre sont la « soppressata » de Sannio, le Tarallo de San Lorenzello, les champignons de Cusano Mutri et le croquante de San Marco de Cavoti. Et encore d’autres spécialités telles que l’artichaut de Pietrelcina, et le jambon de Petraroia et le « caciocavallo ». Deux des plus célèbres raisins indigènes de la Campanie traversent la région du Sannio: la célèbre Falanghina et l’Aglianico, faisant de cette zone le cœur de la région viticole. Le vrai régal, cependant, reste la célèbre liqueur « Strega », rappellent les sorcières de Bénévent, encore préparé selon la recette ancienne et mystérieuse, riche en herbes et d’épices fines; avec le nougat au miel et aux noisettes à bon escient mixé par les artisans les plus habiles sont capables de satisfaire même les palais les plus exigeants!