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Manger et boire à Lodi

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La cuisine de Lodi se caractérise principalement par la production laitière: de nombreuses recettes sont basées sur l’utilisation de fromages locaux et de beurre. Le plus célèbre est le mascarpone, mais aussi le « pannerone », le Granone de Lodi fromage très savoureux, le Raspadura, le gorgonzola et le stracchino. Parmi les entrées il ya les omelettes cuites dans de nombreuses façons, y compris « cun le Urtis », des morceaux de fines asperges sauvages qui poussent le long des canaux ou « en Carpion » marinade d’oignons frits trempés dans de l’eau et de vinaigre. Autres spécialités de la gastronomie de Lodi est le riz avec de la saucisse, la polenta frite, le lièvre et le tarte de pigeon. Et encore, « l’uselin de scapada » et des grenouilles frites ou en ragoût. Typique de la fête du saint patron, San Bassiano le 19 Janvier, est la « buseca », les tripes cuites dans de grands chaudrons avec du bacon, des légumes (carottes, céleri et les oignons), des haricots, du beurre et de bouillon de viande. Excellente est la  » pulenta pastissada », fait avec de la sauce tomate, boeuf haché et beurre placées en couches sur la polenta et le « ratatouille », à base de légumes pour être servi aussi avec de la polenta. Parmi les desserts il ya la « Tortionata » qui est un gâteau friable avec des amandes et du beurre avec des origines anciennes, l’agneau pascal pâte feuilletée farcie à la crème, cannoli de Lodi avec fromage mascarpone, biscuits de Codogno et le gâteaux de Casale. Le San Colombano est le vin DOC dans la province de Lodi.

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