La tradition culinaire de cette province est particulièrement touchée par Autriche et influences d’autres cultures qui se réunissent dans ce domaine. Spécialité locale est le lard fumé et savoureux, servi avec la caractéristique « Schüttelbrot », pain croustillant. Parmi les premiers cours, nous trouvons la “knödel” , des boules de pain enrichis avec du bacon, du fromage ou des épinards, ou de betteraves, mais aussi avec des abricots douces et les prunes, les raviolis tyrolien, raviolis avec différentes garnitures, les gnocchis Spatzler vert avec épinards assaisonnés habituellement avec du beurre fondu ou de la crème et du jambon. Quant au plats principaux, tres populaires sont la polenta aux cerfs ou girolles. En outre, vous pourrez déguster les poissons du lac et de la rivière et les « Tirten » (beignets savoureux). Pour les gourmands, ne manquez pas le classique Strudel aux pommes; le Kaiserschmarren, le gâteau de sarrasin avec des canneberges, le « Zelten » de Bolzano, mangé à Noël faite de fruits secs et confits, les biscuits Lebkuchen. Excellentssont les vins, en particulier les trois vins locaux Lagrein, Schiava et Gewürztraminer.