La reine est la fameuse pizza Margherita, connu dans le monde entier. Garnie de tomates, mozzarella et basilic, ingrédients simples mais authentiques qui ont fait ce plat parmi les plus appréciées dans le monde. Il est certainement pas le seul protagoniste de l’une des cuisines les plus riches du monde! On la retrouve souvent sur la pizza, est en fait le fameux mozzarella DOP de bufflonne. Ayant des origines très anciennes, est la grande variété de plats est basé sur la viande ou le poisson, les légumes et les légumineuses. A partir de premiers cours, il ya une grande variété de pâtes napolitaine, y compris l’un des plus célèbre est celui de Gragnano, inclut des pâtes plus facile que spaghetti, linguine, bucatini, jusqu’à celles plus complexes comme paccheri et ziti, traditionnellement servi avec une sauce de tomate. Les premiers cours sont parfaitement adaptés aux fruits de mer et de poissons tels que le spaghetti aux palourdes ou de fruits de mer avec des palourdes, moules, coques; ou, paccheri avec la soupe de poisson avec du poisson scorpion, tisserand et d’autres espèces de poissons et de pâtes aux calmars cuits avec un peu de vin blanc. La grande variété de poissons se reflète également dans les plats principaux, où les plats les plus célèbres sont les fruits de mer frits, moules, de la salade de fruits de mer dans lequel, en plus de la pieuvre utilisant seiches, calmars et les crevettes. Les plats de viande: l’agneau cuit avec des pommes de terre et de petits pois, surtout à Pâques; le lapin de Ischia et de poulet « cacciatore » cuit avec le tomate; tandis que, des saucisses qui sont traditionnellement frit dans une poêle et accompagnés de légumes, et de brocoli. Quant aux desserts il faut essayer la pâte feuilletée classique avec garniture crémeuse de fromage ricotta enveloppé dans une pâte feuilletée parfumée; la « pastiera », le plus célèbre gâteau napolitain, et le fameux « baba » imbibé de rhum. Parmi les excellents vins liés à des traditions anciennes il ya le Lacryma Christi del Vesuvio DOC, le Taurasi et le Greco di Tufo DOCG.