La gastronomie de cette province est un mélange équilibré entre la cuisine de montagne avec celle du lac. Pain traditionnel est le «pain noir» à base de farine de seigle, un céréale plus facilement cultivables dans le climat de cette province alpine. Parmi les plats principaux, nous trouvons les “gnocchi all’ossolana” faits avec la pomme de terre, la citrouille et la farine de châtaigne ou les gnocchis aux herbes. Les produits du lac, la truite, la perche, le brochet, l’anguille, sont des ingrédients essentiels pour les plats principaux de cette province. Important sont les fromages dans différentes variétés à la fois frais et assaisonné sur lequel se dresse leBettelmatt produit dans la Valée Formazza et dans laVallée d’Ossola. Pour la preparation des gateaux sont largement utilisés des produits locaux tels que les châtaignes, les noix, les fruits rouges et le miel. Enfin dans la joie un repas ne peut pas manquer les distillats comme grappa et génépi ou d’autres infusions d’herbes alpines alcoolisées.