La cuisine traditionnelle romaine a plats connus dans le monde entier comme le célèbre bucatini amatriciana utilisant le bacon coupé en cubes et les rigatoni alla carbonara avec bacon et des œufs. Tout aussi célèbre est la viande d’agneau, et la queue de bœuf, tripes et pajata. Parmi les produits qui se distinguent par l’excellence dans le domaine de Cerveteri sont les artichauts; les fraises à Nemi et les cerises à Palombara Sabina. Le pain est une spécialité de Lariano et Genzano, tandis que le fameux cochon rôti (porchetta) à Ariccia. Le fromage pecorino est typique du Latium. Excellents desserts comme les biscuits, les « tozzetti », mostaccioli, beignets aù vin et de la célèbre Pupazza de Frascati. Les vins sont: Zagarolo DOC, Montecompatri Colonna, Frascati, Marino, Colli Albani, Colli Lanuvini, Velletri, Cesanese de Olevano Romano, Genazzano, Castelli Romani et Cori.