Piatti tipici della provincia sono i taglierini con i fagioli, i tordelli di carne e le lasagne intordellate, senza dimenticare i “testaroli” lunigiani, formati da una sfoglia di pasta sottile, cotta in testi di ghisa, poi condita con pesto e pecorino. Prodotto d’eccellenza è il lardo di Colonnata, fatto stagionare per almeno sei mesi in conche di marmo di Carrara con numerose spezie. Ottime sono la torta di riso e la “torta d’erbi”, con ripieno di uova, formaggio e verdure selvatiche. Il dolce tipico è la “spongata”, torta di pasta sfoglia ripiena di marmellata e frutta secca. Fra i vini di particolare importanza si evidenzia il Candia.