La mayor parte de las recetas de la provincia de Enna prevén, combinados entre ellos, verduras, legumbres y quesos y que refleja en la gastronomía local los productos de una tierra predominantemente agrícola y dedica al pastoreo, caracterizada por sabores simples pero sabrosos. Platos típicos son la pasta con puré de habas, con el coliflor o con los brécol, con las habas tempranas, a la carrettiera o con berenjenas y tomates; los espárragos silvestres, las endibias del sabor amargo, y el hinojo salvaje. En cuanto a las carnes encontramos cerdo, cordero y cabrito, al horno o la parrilla, y los sabrosos quesos, entre ellos el queso piacentino y la ricotta. Entre los postres deliciosos son las galletas como los «vucciddati», rellenos de higos secos, miel, confitados y almendras tostadas, o los «cannateddi» típicos de las celebraciones de semana santa ,acompañados de un uno vidrio de Malvasia, Finocchietto o Noceto.