Inevitables en las mesas de Lecce y del Salento son el aceite y el vino. En esta zona se produce aceite de oliva virgen extra «Terre d’Otranto DOP”, y entre los vinos nos indicamos: el Aleatico di Puglia DOC, el Alezio DOC, el Copertino DOC, el Galatina DOC, el Leverano DOC, el Nardò DOC y Negroamaro DOC. Muy importante el aporte del mar a la cocina de Lecce. Siempre presentes los mejillones cocinados en diferentes formas así como diferentes tipos de crustáceos y peces. Entre las excelencias culinarias se encuentra el “rustico” que consta de dos discos de masa que se llenan con mozzarella, tomate y bechamel. Entre los productos horneados, además del omnipresente pan artesanal ahy las pizzas, focaccia, taralli, y las friselle, discos de galletas que se mojen con agua y sazonados con tomate y sal. Platos pobres pero sabrosos son las habas y achicoria que se hacen en puré de habas con achicoria y ciciri con tria, pasta y garbanzos con la adición de un pedazo de masa frita. Entre los postres, sin embargo, se puede elegir el pasticciotto compuesto de pasteles rellenos de crema pastelera cocida al horno.