La tradition gastronomique de cette province combine les traditions du Frioul, de la Slovénie et de l’Autriche, en commençant avec le plat traditionnel de Grado: « boreto de graisana » ( soupe de poisson) et le plat typique de Gradisca, la « jota », une soupe avec des fèves, pommes de terre, la couenne de porc, côtes de porc fumé et de la choucroute. Parmi les premières cours: boulettes de pain avec du bacon, quenelles de foie ou de semoule et de la soupe « vrzota » ou chou de Saint-André, qui est la base de nombreux plats traditionnels, comme la soupe de chou avec semoule de maïs. Dans les plats principaux que vous pourrez déguster la kaiserfleish, carré de porc fumé servi avec de la choucroute et le goulasch. Quant aux desserts il ya la gubana de Gorizia, préparé à partir de pâte levée sucrée farci aux noix, raisins, noix de pin, sucre, eau de vie et zeste de citron; la « pinza », qui est le gâteau traditionnel et le « lepalatschinken », omelettes farcies avec de la confiture d’abricot ou de chocolat.