La tradición gastronómica de esta zona ofrece especialidades típicas con sabores auténticos, de dulce a salado, reflejando ambos influenza de Lazio y Abruzzo. Entre las Pastas caseras, como especialidades locales hay: los gnocchetti, pequeñas bolas de masa hervida de harina y agua apenas recortados, y los «fini fini», tagliolini de pasta de huevo finas, sazonados con la ciociara salsa de carne clásica hecho con menudos de pollo y tomates o champiñones de monti Ernici. Además, se agregan los canelones y el famoso timballo ciociaro llamado «a la Bonifacio VIII», con macarrones sazonados con pollo, carne en salsa, albóndigas, setas y trufas. Excelentes los otros platos como los embutidos artesanales y el jamón de montaña, verdadero protagonista de la gastronomía de la Ciociaria, las Chuletas de cerdo servido con polenta y cubrietas con fragante queso pecorino, hecho con leche de oveja, el clásico cordero y los calascioni, empanadillas de masa de hojaldre rellenas. Los postres tradicionales son los macarrones de Fiuggi y de Guarcino y la tarta ciambellone casera, las “donas de magro» cubiertas con glaseado de azúcar blanco. Entre los vinos se hace notar el Cesanese del Piglio, estrictamente D.O.C., el blanco Passerina del Frusinate, recientemente elevado a la categoría de Indicación Geográfica de vino Típico, el Torre Ercolana de Anagni, el Merlot di S. Elia Fiumerapido, el Cabernet de Atina.